爆品思维 | 2014年最火的一碗面——爆品思维戳痛了谁?

2018-8-17 11:05| 发布者: 小贝| 查看: 1317| 评论: 0

摘要: 2014年,有一碗面如果你既没有吃过也没有听过,大概就要被某些人鄙视了。与最热点的事物失联?存在感瞬间逝去,有木有?这碗面就是《舌尖上的中国2》里的张爷爷手工空心挂面。7月,全国最大的西北菜餐饮集团西贝莜面 ...


2014年,有一碗面如果你既没有吃过也没有听过,大概就要被某些人鄙视了。与最热点的事物失联?存在感瞬间逝去,有木有?
这碗面就是《舌尖上的中国2》里的张爷爷手工空心挂面。7月,全国最大的西北菜餐饮集团西贝莜面村,宣布以600万元的价格买断《舌尖2》里的张爷爷挂面,并在其全国门店推出了号称“张爷爷家原汁原味”的酸汤挂面。
从上市到8月底,短短两个月,这碗挂面就卖出了100多万碗,销售额突破1700万元;至此,一年销售一个亿已成定局。原本就天天排队的西贝莜面村,现在队伍排得越来越长。部分门店对挂面销量始料未及,节假日和周末时有断货。“今天沽清了,只好明天再来,有一起的不?”大众点评、微博上各种留言,张爷爷挂面就像一场流行病,在吃货当中迅速蔓延。
“一个苹果一碗面,一个冰桶在当间”,某微博草根大号在描述近期热点时这样形容道。
这碗面为什么这么火?
8月下旬,一封意外传出的西贝内部邮件,在引发餐饮行业巨大震动的同时,也似乎揭示出了问题的答案。在这封邮件中,西贝掌门人贾国龙试图说服投资人和高管团队为了践行“好吃”战略而牺牲掉大部分利润。
“在内部,其实讲的是‘非常、非常、非常好吃’战略,贾老板认为仅仅‘好吃’两个字还远远不能表达西贝在这个问题上的态度”,知情人爆料:“爆品思维被反复讨论,跟产品较劲的程度令人爆头”。
爆品一词,源自**,原本是**店主们集体发明的营销利器。后来,这一词汇被引申和发展为爆品思维,其含义为打造让顾客尖叫到爆的极致产品。深谙此道者,都会聚焦在很少的产品上,以自虐狂+偏执狂的态度打磨出极致的产品,顾客尖叫的同时伴随着的是口碑的爆棚。
爆品思维的教主是已经逝去的乔布斯。乔帮主以其对于产品的不可理喻的极致追求,打造出了“打动人们灵魂”的作品。改变世界的不仅有iPhone,更有“苹果教”的原教旨。
此后,爆品思维成就了一系列品牌,其中最为引人注目的有特斯拉、小米等等。而 这款爆品,更是让其打造者张小龙以区区一个产品经理的身份,取得了不亚于任何商业领袖的成就。
传统行业,宜家是爆品思维的出色践行者。通过邀请世界级的设计大师参与,宜家打造出了闻名遐迩的爆品,比如毕利书柜和帕克斯柜子。互联网海啸席卷家居行业之际,宜家却保持了强劲的增长,2013财年中国区增长高达17%。
而爆品思维之于西贝,无异于一场电光火石的相遇。最近网上热传的西贝内部邮件,充分暴露出了西贝掌门人贾国龙在产品层面的极端偏执倾向。“面粉必须用最贵的河套雪花粉,老鸡熬汤必须超过5小时,西红柿必须发酵,汤上桌时温度必须达到80度,鸡蛋必须要圆”,看似只需从张爷爷家照搬过来的酸汤挂面,却让西贝产品部的人几乎为之魔怔:“鸡蛋要圆?母鸡已经尽力了”,这个天然萌的内部笑话多少能让人体会到研发者爆头时的痛感。
“舌尖营销是从外部借力,爆品思维才是真正的灵魂”,西贝莜面村总经理贾国慧说:“一些人喜欢从营销的角度解读西贝,那只是剥开了洋葱最外边的皮儿,真正让你流泪的那瓣儿,其实还在里边”。
为您推荐
O2O观察
号:o2oguancha
简介:专注于O2O最新动态、创新、行业资讯信息、干货分享,通过对O2O的关注和研究为消费者提供最干文章及动态,人人必订小助手。欲知更多,请点击【阅读原文】。
推荐指数:★★★★★

相关阅读